Det visar sig att det finns en enkel men effektiv hemlighet som hjälper till att koka en klar buljong utan grumlighet
Varje värdinna försöker koka en perfekt transparent buljong. Men mycket ofta garanterar inte ens kött av hög kvalitet, rent vatten och borttaget skum i rätt tid det önskade resultatet – och här är saken.
Det visar sig att det finns en enkel men effektiv hemlighet som hjälper till att koka en klar buljong utan grumlighet. Det är bara nödvändigt att lägga till en lök i skalet. Om det skriver resursen ”Dobri Novini”.
Varför exakt lök i skalet gör buljongen transparent
När du kokar kött, särskilt på ben, kommer proteiner in i vattnet, vilket gör buljongen grumlig. Att ta bort skummet löser bara delvis problemet. Men en hel lök med skal fungerar som ett naturligt filter – grönsaken absorberar överflödiga föroreningar, ger en lätt smak och arom och en vacker bärnstensfärg.
Hur och när man lägger lök i buljong
- Det är inte nödvändigt att skala löken, tvätta noggrant och kasta med skalet, eftersom det är den som har effekten av att rengöra buljongen.
- Det är nödvändigt att lägga till lök efter den första kokningen, när skummet har tagits bort.
- Koka till slutet, löken är lätt att ta bort och faller inte isär.
Vad mer ska man göra för att göra buljongen transparent
- Koka på låg värme i 2-3 timmar – detta gör buljongen klar och rik.
- Tillsätt inte vatten under tillagningsprocessen – det är bättre att hälla den erforderliga mängden på en gång.
- Salt endast i slutet av tillagningen – då blir buljongen mer öm.
- Glöm inte grönsakerna: morötter, selleri, lagerblad och pepparkorn – det är en klassisk uppsättning för rik smak och arom.
