När du tillagar tomatsylt bevarar du sommarens smak i en burk och tillför dessutom något nytt till din hemmeny
Augusti är den tid då rabatterna bokstavligen exploderar av skörd. Bland grönsaksfavoriterna finns naturligtvis tomaterna. Och när det blir för mycket av dem kan man, förutom de traditionella ketchuperna, juicerna och ajikorna, prova att göra tomatmarmelad – ett ovanligt men förvånansvärt gott alternativ till fruktmarmelad.
Denna sylt har en sötsur smak med en ljus tomatsmak, perfekt kombinerad med kesoplattor, kött, bakat bröd eller helt enkelt som ett originellt tillskott till frukosten. Receptet på denna ovanliga men välsmakande maträtt finns på sidan sandra.urbangarden.
Recept
Ingredienser:
- Mogna tomater 1,8 kg
- Socker 500g
- Färsk citronsaft 60 ml (¼ kopp)
Beredning
- Gör små snitt korsvis på undersidan av varje tomat.
- Släpp ner i kokande vatten i 30-45 sekunder.
- Överför sedan till isvatten, skalet lossnar mycket lätt efteråt.
- Ta bort stjälkarna och kärnhuset.
- Kör fruktköttet till en grov puré i en mixer eller matberedare, men gör det inte för grovt.
- Blanda tomatpuré, socker och citronsaft i en stor tjockbottnad kastrull.
- Koka upp på medelhög värme under omrörning.
- Sänk sedan värmen och låt sjuda i 45-60 minuter, under omrörning ibland, tills blandningen tjocknar och blir glansig.
- Koka burkarna och locken i vatten i 10 min.
- Håll dem varma tills de fylls.
- Fyll försiktigt de steriliserade burkarna med den varma sylten, men lämna 0,5 cm till kanten.
- Torka av burkarnas kanter och skruva på locken.
- Ställ burkarna i kokande vatten så att de är helt nedsänkta.
- Pastörisera i 10 min.
- Ta försiktigt upp burkarna ur vattnet och låt dem svalna.
- Kontrollera locken, om de inte klickar när du trycker på dem har allt gått rätt till.
Förvara på en mörk, sval plats i upp till 12 månader.
Tips
- Välj mogna, köttiga tomater, t.ex. gräddfärgade eller rosa sorter.
- Om du vill ha en kryddig ton kan du lägga till lite mald ingefära, kryddnejlika eller till och med chili.
- Bred på krutonger med färskost eller brie.
- Servera med köttfärslimpa, stekt bacon eller bakad fetaost.
- Lägg en sked på en hamburgare – det kan bli en riktig gastronomisk upptäckt.
- Använd som dipp till Kraft-ostar på julbordet.
När du gör tomatsylt behåller du sommarens smak i burken, och du lägger också till något nytt till din hemmeny, och det kommer att överraska hela familjen.
Bon appetit!
