Recept på kalla inlagda gurkor
Vi berättar hur du stänger pickles för vintern utan sterilisering, kallt vatten. Gurkor förberedda för vintern i den kalla metoden lagrar vitaminer, användbara ämnen, de blir starka och välsmakande.
Recept
Ingredienser:
- Gurkor
- Olika kryddor – vitlök, dill, pepparkorn.
- Vinbärs-, körsbärs- och pepparrotsblad.
- Kryddig röd paprika – lite bett för den som älskar det.
- Salta med – 2 matskedar per liter vatten.
Förberedelse:
- För att korrekt beräkna hur mycket vatten som behövs per burk, placera gurkorna tätt i burken och fyll på med vatten. En burk på tre liter behöver ungefär en och en halv liter vatten.
- Skölj gurkorna noggrant under kallt vatten. Lägg gurkorna i blöt i 3-4 timmar så att de återfår sin turgor. Efter blötläggningen skär du av ändarna med en vass kniv och sköljer igen i kallt vatten.
- Tvätta bladen av pepparrot, körsbär, vinbär och dill. Skala vitlöksklyftorna från skalen. Tvätta paprikan och skär den i ringar.
- Sterilisera burkarna och kapronlocken på det sätt som passar dig bäst – tvätta med varmt vatten och bakpulver, häll kokande vatten över dem, torka dem i en varm ugn.
- Lägg kryddor, örter, gurkor i lager i burken.
- Häll på salt och fyll på med kallt, okokt vatten. Lägg örterna ovanpå.
- Täck burken med ett lock och låt jäsa i 3 dagar. Saltlösningen kommer att rinna ut under jäsningen, så det är bättre att lägga en tallrik under burken.
- Efter 3 dagar, töm saltlösningen, koka den i 1-2 minuter. Häll den heta saltlaken över gurkorna längst upp på burken, stäng med täta kapronlock. Om det inte finns tillräckligt med saltlösning, tillsätt vatten i det kokande vattnet för att koka tillsammans med den gamla saltlösningen.
- När burkarna svalnat, häll av saltlaken igen, koka upp den och häll den över gurkorna. Rulla därefter upp burkarna med gurkor.
