Foto: från offentliga källor
Hur och varför man fryser örter i vegetabilisk olja
Att bevara den rika aromen och den klara smaken hos färska örter till vintern är en önskan hos varje hemmafru. Men det är få som vet att ett effektivt sätt att bevara de gröna växternas nyttiga egenskaper och smak är att frysa in dem i vegetabilisk olja. Denna metod är också bekväm, eftersom den gör att du kan få portionerade kuber, redo att användas när som helst.
Hur man fryser örter i olja
- Skölj grönsakerna noggrant och torka dem sedan mycket väl med pappershanddukar eller i en speciell salladscentrifug. Eventuell överflödig fukt kan påverka kvaliteten på frysningen negativt.
- Hacka grönsakerna till önskad storlek. Mindre bitar fyller ut formen bättre och är mer benägna att avge smak i rätter.
- Fyll isformens celler tätt, men inte för tätt, med de hackade örterna. Fyll på med raffinerad olja (solrosolja, olivolja eller vad du vill) så att den täcker grönsakerna helt. Knacka försiktigt på bordet för att få bort eventuella luftbubblor.
- Placera formen i frysen i 4-6 timmar tills kuberna är helt härdade. De färdiga kuberna kan lätt tas ur formen.
- Lägg över de frysta kuberna i en påse eller behållare, underteckna och förvara i frysen.
Den här metoden fungerar för alla gröna du gillar. Vanligast frysta:
- Persilja
- Dill
- Koriander
- Basilika
- Grön lök
- Sorrel
- Spenat
Du kan också experimentera genom att skapa dina egna blandningar, till exempel ”italienska örter” med basilika och persilja, eller ett ”borsjtj-kit” med dill och salladslök.
Varför det är bättre att frysa örter i olja
Den viktigaste fördelen med denna metod är att oljan fungerar som en skyddande barriär. Den omsluter de hackade örterna och hindrar dem från att komma i kontakt med syre, som är klorofyllets och de aromatiska ämnenas främsta ”fiende”. Detta säkerställer att örterna behåller sin rika färg och fräscha smak utan att förvandlas till den fula monolitiska massa som ofta bildas vid konventionell frysning. Oljan ”bevarar” färskheten hos grönsakerna och förlänger deras livslängd med upp till 6-8 månader.
Hur man använder frysta kuber
Att använda sådana preparat är ett riktigt nöje. Ta bara ut en eller två kuber ur frysen och lägg dem i en varm maträtt 2-3 minuter före tillagningen. Under inverkan av värmen smälter smöret och örterna avger sin starka smak och arom. Dessa kuber är idealiska för soppor, grytor, såser, stuvade grönsaker och gröt.
Att frysa grönsaker i vegetabilisk olja är ett praktiskt och prisvärt sätt att förlänga sommaren i ditt kök. Varje kub är ett koncentrat av färskhet, redo att berika vilken maträtt som helst på några minuter.
Kommentarer:
