Om du inte har provat gurkkimchi ännu är det dags att göra det nu. Den är syrlig, snabb att tillaga och perfekt till sommarens rätter
Kimchi är inte bara surkål från Korea. I själva verket omfattar termen en hel palett av fermenterade och inlagda grönsaker som är sprängfyllda med ljusa, kryddiga och salta smaker. Vi har förberett ett recept åt dig av sidans författare sandra.urbangarden.
Recept
Ingredienser:
- Gurkor 4 st.
- Lök 1 st.
- Grön lök
- Färsk vitlök 2-3 kryddnejlikor
- Sesamfrön (rostade) 1-2 tsk.
Till dressingen
- Mald chili och paprika (eller koreansk chilipeppar) ¼ kopp
- Sojasås ⅓ kopp
- Socker 1 msk
- Sesamolja 2 msk
- Risvinäger ¼ kopp
Beredning
- Skär gurkorna i 0,5-1 cm tjocka cirklar eller halva ringar.
- Salta och låt ligga i blöt i 15 minuter för att avlägsna överflödig fukt.
- Skölj sedan under kallt vatten och pressa lätt med händerna eller genom ett durkslag.
- Skiva lökarna i tunna fjädrar och salladslökarna i sneda skivor.
- Hacka vitlöken med en kniv eller genom en press.
- Blanda alla ingredienser i en stor skål: peppar, sojasås, vinäger, socker och sesamolja. Om du inte vill ha det för kryddigt, minska mängden peppar eller blanda den med söt paprika.
- Lägg gurkorna och grönsakerna i dressingen.
- Blanda försiktigt med händerna (helst med handskar).
- Strö över sesamfrön på toppen.
Servering
- Direkt efter tillagning, som sallad.
- Kan lämnas i kylskåpet i 2-3 timmar för att dra.
- Passar perfekt till kebab, kycklingvingar, ris eller nudlar, äggröra eller omelett, helt enkelt med bröd som ett kryddigt mellanmål.
Förvara kimchi i en lufttät burk eller behållare i upp till 5 dagar i kylskåp. Med tiden blir smaken djupare och mer intensiv.
Gurkkimchi är ett perfekt exempel på hur enkla grönsaker kan användas för att skapa en sann gastronomisk njutning. Lätt, hälsosam och kryddig – den passar till alla rätter och blir en favorit på sommarbordet.
