Hur man fryser kyckling på rätt sätt så att den håller sig länge och inte förlorar sina smakegenskaper
Frysning är ett pålitligt sätt att förlänga färskheten hos produkter, särskilt kött. Men inte ens i frysen behåller kycklingen sin smak och sina hälsofördelar för evigt. Om du förvarar det för länge kan köttet förlora sin smak, arom och konsistens och kan vara olämpligt för konsumtion. Om det skriver resursen healthnews.obozrevatel.com.
Vilka är de optimala villkoren för lagring av kycklingkött i frysen
Enligt FoodSafety.gov kan enskilda kycklingdelar – lår, skaft, bröst och vingar – förvaras frysta i upp till 9 månader och en hel kycklingkropp i upp till ett år. Kockar rekommenderar dock att man inte väntar tills den maximala perioden löper ut, eftersom smaken börjar försämras mycket tidigare. Kocken Thomas Tilaka Kalb påpekar att kyckling bör ätas inom de första två månaderna efter infrysningen för att man ska kunna njuta av den riktiga smaken och den mjuka konsistensen.
Om frysen håller en stabil temperatur på -18°C eller lägre kan kyckling förvaras utan säkerhetsrestriktioner, men köttets kvalitet kommer ändå att försämras efter ett år.
Vilka är de optimala tiderna för att bevara smaken på kyckling
Den bästa smaken och konsistensen hos kyckling bevaras under de första 2-3 månaderna. Efter det kan den bli betydligt torrare och mindre smakrik. Om köttet har lagrats i mer än 9 månader är det bättre att avstå från att äta det.
Hur man fryser kyckling på rätt sätt
- Frys endast färskt kött utan tecken på förstörelse.
- Använd lufttäta påsar eller behållare.
- För extra skydd, linda in kycklingen i matfilm, sedan folie och lägg först därefter i en påse med blixtlås.
- Ta bort så mycket luft som möjligt från påsen, detta skyddar mot frysbränna.
- Var noga med att skriva in datumet för infrysningen.
Hur man kontrollerar om kycklingen är ätfärdig
Var uppmärksam på innan du lagar mat:
- Färg – grå och väderbitna områden tyder på frysbränna.
- Lukt – obehaglig lukt efter avfrostning är en signal om att köttet ska kasseras.
- Textur – överdriven torrhet eller hårda kanter indikerar förstörelse.
Dr Brian Quoc Le konstaterar att låga temperaturer stoppar bakterietillväxten, men att de inte dödar de mikroorganismer som fanns på köttet innan det frystes.
Hur man undviker frysbränna på kycklingkött
Frysbrännskador uppstår på grund av uttorkning och oxidering av köttets yta. Det är inte skadligt, men gör köttet torrt och smaklöst. För att förhindra det:
- linda in kycklingen i flera lager av förpackningar;
- använd en vakuumförpackare eller handpump för att avlägsna luft;
- Förvara inte kött för länge.
