Ät den här rätten till lunch så får du i dig en tredjedel av ditt rekommenderade dagliga intag av fibrer
Kikärts- och quinoabowl är det perfekta lunchalternativet. Den är näringsrik, god och snabb att tillaga, ger dig energi för dagen, sänker ditt blodsocker och får dig att känna dig lätt. Detta rapporteras av webbplatsen Eating well.
Kikärts- och quinoabowl recept
Ingredienser:
- quinoa – 1 kopp
- vatten – 1,5 kopp
- kikärter – 1 burk (400 g, töm och skölj)
- paprika – 1 st.
- lök – 1 st.
- gurka – 1 st.
- fetaost – 100 g
- olivolja – 1-2 msk
- Paprika – 1 tsk (söt eller rökt)
- salt, peppar – efter smak
- persilja
Tillagning
- Skölj quinoan under kallt vatten för att få bort bitterheten. Koka upp vatten, tillsätt quinoan och koka under lock i 15 minuter tills quinoan har absorberat allt vatten. Ta sedan av från värmen och låt stå i ytterligare 5 minuter.
- Tärna sedan löken och paprikan i små tärningar och gurkan i små skivor eller tärningar.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna, tillsätt kikärtorna och paprikan, stek i 5-7 minuter så att kikärtorna blir väldoftande och lite krispiga. Krydda med salt och peppar efter smak.
- Blanda den kokta quinoan, de rostade kikärtorna och paprikan, grönsakerna och den hackade persiljan i en stor skål. Lägg tärningar av fetaost ovanpå.
Vad rätten är bra för
Högt fiberinnehåll
Ät den här rätten till lunch och du får i dig en tredjedel av ditt rekommenderade dagliga intag av fibrer. En portion innehåller 8 g fibrer, som saktar ner matsmältningen och kolhydratupptaget, vilket gör att du känner dig mätt längre och stabiliserar blodsockernivån.
Rik på antioxidanter
Oxidativ stress och inflammation är två viktiga riskfaktorer för kroniska sjukdomar som t.ex. diabetes. Vegetabiliska livsmedel som är rika på antioxidanter bidrar till att minska inflammation.
Skålen innehåller en mängd antioxidantrika livsmedel som kikärtor, quinoa och persilja. En skål ger 23% av det dagliga behovet av vitamin A och 11% av vitamin C, två vitaminer som har antioxidativa effekter.
Rik på omättade fetter
Olivolja har kopplats till sänkt kolesterol och minskad risk för hjärtsjukdomar.
Om man äter 25 g (ca 2 matskedar) olivolja dagligen kan man minska risken för att utveckla typ 2-diabetes med 22%.
