Foto: från öppna källor
Auberginekaviar kan förberedas för konsumtion på kort sikt eller kan stängas för vintern
Augusti anses med rätta vara en utmärkt tid för beredning av konserver. Auberginekaviar under denna period visar sig vara doftande och rik. Smaken av denna maträtt är bekant för många. Med ett beprövat recept kan du varje gång få ett förutsägbart och önskvärt resultat.
Auberginekaviar – klassiskt recept
Ingredienser:
- Två kilo auberginer;
- 1,5 kilo tomater;
- kilo paprika;
- 700 gram morötter;
- kilo lök;
- två chilipeppar;
- sex matskedar salt;
- en matsked socker;
- tre matskedar vinäger.
Tillagning:
- Tvätta auberginerna och skär dem i medelstora tärningar. Lägg dem i blöt i kallt vatten och tillsätt fyra matskedar salt. Låt dem stå en stund och sila sedan.
- Stek auberginerna i vegetabilisk olja och lägg dem i grytan där vi ska stuva kaviaren.
- Skala lök, skär i små tärningar och stek i olja. Häll över till auberginerna. Tvätta, rensa, hacka och fräs även paprikan, häll sedan över den till resten av grönsakerna.
- Gör korsformade snitt på tomaterna och häll kokande vatten på dem i några minuter. Efter det blir skalet lättare att skala. Skär tomatköttet i tärningar och låt det puttra i ett par minuter i en stekpanna med locket på. Häll över dem i en kastrull.
- Krydda, tillsätt chilifrukterna, rör om och låt sjuda i ca 40-50 minuter. Häll i vinägern, rör om och rulla ihop.
Auberginekaviar för vintern – klar.
Kommentarer:
